マグカップに若狭本葛、砂糖を入れ、水20ccで溶かします。

沸騰したお湯を少しずつ注ぎながら、透明になるまでよくかき混ぜます。

透明にならない場合は電子レンジで加熱してください。

厚手の鍋に、本葛･砂糖･水を入れて混ぜます。

本葛が十分に溶けたら強火にかけ、木杓子でかきまぜます。

煮立ったら焦がさないよう弱火にして、透明で弾力が出るまでよく練ります。

火を止め、冷水を入れた洗い桶などに鍋ごと入れて冷まします。

適当な大きさに切り器に盛って完成。

こしあんを２０等分して丸めておきます。
厚手の鍋に本葛・砂糖・水を入れて混ぜます。

葛が十分に溶けたら強～中火にかけて焦がさないようかき混ぜ、透明で粘りが出るまで煉ります。

火から下ろしたら鍋のまま熱湯につけます（冷めて固まらないようにするため）

水にぬらしたラップに[３]大さじ２ぐらいの量を丸く伸ばし、丸めておいたこしあんを入れて包みこみながらラップの口を絞ります。

冷水に浮かべて冷やすか、冷蔵庫で３０分ぐらい冷やして完成。

ごまはよく擦っておくか、ペースト状のものを用意します。

厚手の鍋に若狭本葛、ごま、水、塩を入れ、だまが残らないようよく溶かします。（布で濾すとよい）

強～中火にかけて焦がさないように粘りが出るまでかき混ぜます。

火から下ろし、型に流しいれて冷水で冷やします。

好みの大きさに切り分けて器に盛り、わさび醤油でお召し上がりください。

鍋に黒蜜の材料を入れて中火にかけ、５分ほど煮たら弱火にして１０分煮詰め、よく冷まします。

ボールに本葛と水250ccを入れて泡だて器でよく混ぜます。

流し型が入る大きめの鍋に湯を沸かしておきます。

流し型によく溶かした[２]を厚さ2mmぐらいになるよう流しいれて沸かした湯の上に浮かべます。

表面が乾いたら湯の中に沈め、透き通ったら冷水で冷まし、水で濡らした包丁で1cm幅に切って器に盛ります。