栗甘露煮を一度蒸し上げます。

もち米は炊く30分以上前に水でサっと洗ってザルに上げておきます。

昆布は硬く絞った濡れ布巾で汚れをふき取ります。

炊飯器に洗いもち米、酒、塩を入れて普通の水加減でひと混ぜし、栗を乗せます。昆布を入れてスイッチを入れます。

炊きあがったら昆布を取り出し、全体に軽く混ぜて茶わんによそい、ごま塩を振って完成。

さつまいもを2cmくらいの輪切りにし皮を剥きます。アクを抜くためにたっぷりの水に30～1時間つけておきます。

さつまいもを茹でて、裏ごしします。

分量の砂糖と水を混ぜて砂糖水を作り、裏ごししたさつまいもと煉り合わせます。

[３]に栗甘露煮の蜜とみりん、塩を入れ弱火にかけて煉ります。

栗甘露煮を混ぜ合わせ、布巾などで形を整えて完成です。