日本人の主食、米から出来た穀粉。
小麦アレルギーの人にもおすすめのレシピを紹介します。
[材料（５こ分）]
- <<生地>>
- ・御所車印の穀粉１００ｇ
- ・薄力粉１００ｇ
- ・砂糖大さじ１ｇ
- ・ベーキングパウダー小さじ３
- ・ぬるま湯１００ｃｃ
- <<具>>
- ・豚ひき肉１００ｇ
- ・戻した干ししいたけ２枚
- ・ネギ１０ｃｍ
- ・茹で筍４０ｇ
- ・干し貝柱１０ｇ
- <<具の味付け>>
- ・塩・こしょう少々
- ・砂糖小さじ２
- ・ゴマ油小さじ２
- ・片栗粉小さじ２
- ・酒小さじ２
- ・醤油小さじ２
- ・オイスターソース小さじ２
ボールに豚肉を入れて粘りが出るまで練り、みじん切りした残りの具を加え、味付けして更に練ります。 |
別のボールにふるった粉、砂糖を入れ、ぬるま湯を加えながら混ぜて耳たぶの硬さになるまでぬるま湯を加えます。 |
生地表面が滑らかになるまで５分程練って６等分し、打ち粉をした台に乗せ麺棒で直径10cmに伸ばします。 |
６等分した具を生地に乗せて端をつまんでひだをよせ、一つにしてねじって留めます。 |
蒸気が上がった蒸し器で、強火で20分ほど蒸して完成。 |
米粉の肉まんです。おやつにも主食にもなります。
[材料（４人分）]
- ・御所車印の穀粉１カップ
- ・鶏肉１枚
- ・マカロニ１６０ｇ
- ・たまねぎＭ１個
- ・にんじん小１本
- ・きのこ６０ｇ
- ・塩こしょう少々
- ・牛乳４カップ
- ・粉チーズ・パセリ少々
たまねぎ・にんじんは粗みじん切り、鶏肉は２ｃｍ角、きのこは食べやすい大きさに切り、マカロニは茹でておきます。 |
フライパンを火にかけてバターを入れ、鶏肉、たまねぎ、にんじん、きのこの順に炒め、火が通ったらマカロニを混ぜ塩こしょうをふります。 |
御所車印の穀粉と牛乳を加え、とろみが出るまで混ぜながら火にかけます。 |
とろみが出たらグラタン皿に移し粉チーズを振ります。 |
２２０度に余熱したオーブンに入れて約２０分焼きます。きつね色の焦げ目がついてきたら完成！ |
米粉を使ったボリューム満点のグラタンです。
具材はお好みのものを使ってください。
[材料（パウンド型小２本分）]
- <<Ａ>>
- ・御所車印の穀粉１２５ｇ
- ・小麦粉１２５ｇ
- ・ベーキングパウダー小さじ１と１／２杯
- <<Ｂ>>
- ・卵１個
- ・黒砂糖９０ｇ
- ・牛乳２３０ｃｃ
- ・塩４ｇ
「材料Ａ」を合わせてふるいにかけます。 |
「材料Ｂ」を混ぜて[１]に入れ、だまにならないようによく混ぜます。 |
型（ざるや缶でもよい）にクッキングシートを敷いて、[２]を入れます。 |
あらかじめ蒸気を上げておいた蒸し器に入れ、強火で２０分蒸します。 |
竹串で刺して、何もつかなければ取り出して冷まして完成！ |
みそ味やしょうゆ味でアレンジできます。お試しください。
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